فهرست
شرکت کُنار با بهره وری از دانش فنی روز دنیا، توانمندی کادر تولید و استفاده از مواد اولیه با کیفیت، قادر به ارائه محصولات کاربردی و فرمولاسیون های اختصاصی به صنعت شما و رفع مشکلات، بهبود کیفیت و بازده محصولات شما میباشد. از جمله محصولات کُنار، استابیلایزرها هستند که هر با ترکیبی از مرغوب ترین مواد اولیه و فرمولاسیونی پیشرفته و مطابق با ویژگی های محصولات داخلی و مشخصه های بومی، جهت استفاده در محصولات لبنی طراحی شده اند. این محصولات توسط تیم تحقیق و پژوهش کُنار مورد آزمون های گسترده قرار گرفته اند تا از کیفیت آنها اطمینان حاصل شود. تا به حال محصولات ما قادر بوده اند تا عده ای از بزرگ ترین شرکت های تولیدکننده محصولات لبنی را به جمع باشگاه مشتریان کُنار وارد کنند.
پنیر یکی از پرمصرفترین محصولات لبنی در میان ایرانیان است که معمولاً در وعده صبحانه جایگاه ویژهای دارد. علاوه بر این، در برخی موارد به عنوان سس یا حتی دسر نیز استفاده میشود. یکی از مهمترین چالشها در تولید پنیر، علاوه بر طعم، دستیابی به بافت ایدهآل است. برای بهبود کیفیت بافت پنیر، از استابیلایزرهای مختلف استفاده میشود که میتوانند ویژگیهایی مانند نرمی، کشسانی یا قوام مناسب را به محصول ببخشند. انتخاب ترکیب مناسب این افزودنیها نقشی کلیدی در بهبود کیفیت و تجربه مصرف کننده دارد.
StabiKo BPC 601 یک استابیلایزر برای پنیر پروسس صبحانه است که در کیفیت بافت این پنیر جایگاه ویژه ای دارد. این استابیلایزر همچنین میتواند ویژگیهایی مانند نرمی، کشسانی یا قوام مناسب را به محصول ببخشد.
StabiKo HMC 602 یک استابیلایزر برای پنیرهای مقاوم به حرارت میباشد که در سوسیس باعث بهبود خصوصیات عملکری پنیر و جلوگیری از ذوب شدن زودرس در مرحلهی پخت میگردد. هچنین استفاده از این استابیلایزر در پنیر پیتزا باعث افزایش کشسانی، بهبود رنده پذیری، کاهش قیمت تمام شده محصول، بافت یکنواخت و عدم خروج آب و روغن پس از پخت می شود.
StabiKo CCS 605 یک استابیلایزر کاربردی است که در کیفیت بافت پنیر خامهای جایگاه ویژهای دارد. این استابیلایزر از سوی دیگر میتواند ویژگیهایی مانند ایجاد بافت یکنواخت و جلوگیری از آباندازی پنیر را پدید آورد، CCS 605 جهت تنظیم و بهبود ویژگیها و به طور کلی ارتقا کیفیت محصول نهایی مورد استفاده قرار میگیرد.
StabiKo LCS 606 یک استابیلایزر موثر در کیفیت بافت پنیر لبنه است که استفاده از آن میتواند ویژگیهایی مانند بافت نرم و منسجم را به محصول ببخشد.
خامه یکی از مشتقات چرب شیر است که هم در صبحانه و هم در محصولات قنادی و هم در پخت و پز (Cooking Cream) استفاده میشود. برای جلوگیری از آباندازی و بهبود بافت آن میتوانید از استابیلایزرهای کُنار استفاده کنید. این استابیلایزرها قابلیت استفاده در خامه صبحانه با منشا گیاهی18% و حیوانی30% را دارند و به ایجاد یک بافت نرم و در عین حال منسجم و طبیعی در خامه کمک مینمایند.
StabiKo BCR 603A یک استابیلایزر برای خامه صبحانه پاستوریزه و استریلیزه است که به ایجاد یک بافت نرم و در عین حال منسجم و طبیعی در خامههای حیوانی و گیاهی کمک می نماید.
StabiKo BCR 603B یک استابیلایزر برای خامه صبحانه کمچرب پاستوریزه و استریلیزه است که به ایجاد یک بافت نرم و در عین حال منسجم و طبیعی در خامههای حیوانی و گیاهی کمچرب کمک می نماید.
دوغ يكي از نوشيدنيهاي سنتي ايرانيان است كه از اختلاط ماست، آب و مقداري نمك حاصل می شود.
با توجه به اينكه نوشيدنيهاي اسیدی شیر دارای pH پایین تر از نقطه ایزوالکتریک پروتئین های شیر میباشند، تجمع مسیلهای کازئین، ته نشین شدن و نهایتاً دو فاز شدن این نوع نوشیدنیها بعد از تولید و در حین نگهداری امری طبیعیست.
براي جلوگيري و يا كاهش اين فرآيند، تثبيت بيشتر و قدرت بازتركيبي بهتر، استفاده از استابیلایزر کُنار پيشنهاد ميشود كه حاوی هيدروكلوئيد است.
هيدروكلوئيدها بهدليل افزايش گرانروي و واكنش با كازئينها و ايجاد ممانعت فضائي، از دوفاز شدن جلوگيري میکنند. ضمن اينكه يك شبكه هيدروكلوئيدي در سراسر دوغ پديد مي آورند كه آب و كازئين ها در اين شبكه به دام افتاده و در نتيجه از جداشدن سرمي جلوگيري ميشود.
StabiKo DTS 604A یک استابیلایزر است که با ایجاد ویسکوزیته مناسب و شبکه پایدار در محصول، از تهنشینی ذرات سبزیجات جلوگیری کرده و توزیع یکنواخت آنها را در تمام مدت نگهداری حفظ میکند. این استابیلایزر علاوه بر بهبود ظاهر و بافت دوغ، موجب افزایش پایداری محصول و ایجاد حس دهانی مطلوب میگردد.
StabiKo DTS 604B یک استابیلایزر است که به دليل واكنش با كازئينها و ايجاد ممانعت فضائي، از دوفاز شدن دوغ جلوگيري میکند. این استابیلایزر يك شبكه هيدروكلوئيدي در سراسر دوغ پديد ميآورد كه آب و كازئينها را در اين شبكه به دام انداخته و در نتيجه از جدا شدن سرمي جلوگيري ميشود.