مقالات

استابیلایزرها (Stabilizers) موادی هستند که در محصولات مختلف، به ویژه در مواد غذایی و آرایشی، به پایداری فیزیکی، شیمیایی و حفظ خواص محصول کمک می‌کنن...

امولسیفایرها (Emulsifiers) موادی هستند که در امولسیون‌ها نقش کلیدی دارند و به عنوان واسطه‌ها بین دو مایع غیرمتجانس عمل می‌کنند. این مواد با کاهش تن...

افزودنی غذایی، به مواد شیمیایی و طبیعی که به مقدار کم و به منظور بالا بردن کیفیت، رنگ و طعم و مزه و افزایش ماندگاری غذا به انواع غذا در حین تولید، ...

فیبرهای خوراکی یا الیاف خوراکی پلی‌ساکاریدهای ساختاری و ذخیره‌ای گیاهان به همراه لیگنین می‌باشند که در برابر هیدرولیز (آبکافت) آنزیمی معده و رودهٔ ...

تهیه سوسیس و کالباس در ایران به صورت کارخانه‌ای از سال ۱۳۰۷ خورشیدی توسط یک نفر روسی بنام افونامو در بندر انزلی با یک ماشین کوچک و دستی شروع گردید ...