فهرست
جانشین روغن
مزایای مشترک امولسیفایرهای کُنار:
1- ایجاد امولسیون لطیف و با کیفیت
2- عدم دو فاز شدن امولسیون و مقاومت حرارتی بالا
3- ایجاد لطافت و شفافیت در محصول نهایی
4- تقویت بافت و کاهش قیمت تمام شده محصول نهایی
یک امولسیفایر جانشین روغن غیر آلژیناتی است که پس از حرارت دهی به یک ژل منسجم و لطیف تبدیل می شود. این امولسیفایر علاوه بر پایین آوردن مصرف روغن و کاهش قابل توجه در قیمت تمام شده محصولاتی مانند سوسیس، همبرگر، ناگت و فلافل، بافت این محصولات را نیز بهبود می بخشد.
OR 802 در ترکیب با چربی حیوانی و قلوه گاه به محصولی با صرفه برای مصرف در همبرگر تبدیل شده و بافت گوشتی بسیار مطلوبی در این فرآورده ها ایجاد میکند. OR 802 با کاربردهای متفاوت جانشین مناسب برای امولسیفایرهای آلژیناتی در خمیر سوسیس و کالباس می باشد.